餐饮酒吧设计的布局构思
2021-02-03
餐饮酒吧设计的布局构思
在计划座位布局之前，设计师必须先理解餐吧的设计构思。这个构思应该体现出餐吧所提供的用餐类型、目标消费群、用餐时间以及菜单的类型。举例来说，如果餐吧的是将厨师的工作展示在顾客面前，那么就应该把座位安排成每个餐座都看得到厨房的效果。同样，餐桌之间的间隔也会对餐吧的特征造成重要的影响。
在一个区域，准备沙拉、三明治、糕饼等冷的甜食和饮料、水果，主餐厅应大到足以应付高峰时用餐的要求，较大的自助餐厅应更好地把食物和饮料分开，以避免那些只需要一点小吃和饮料而不要煮食的顾客因排长队而不满。服务台应避免设计成长排，应在高峰时期能提高工作效率和快速周转自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应仔细考虑从储藏配制和调，至备餐的工作流程。
在计划座位布局之前，设计师必须先理解餐吧的设计构思。这个构思应该体现出餐吧所提供的用餐类型、目标消费群、用餐时间以及菜单的类型。举例来说，如果餐吧的是将厨师的工作展示在顾客面前，那么就应该把座位安排成每个餐座都看得到厨房的效果。同样，餐桌之间的间隔也会对餐吧的特征造成重要的影响。
餐桌间隔紧密的布局类型会使得空间嘈杂而活跃，这是因为顾客需要提高嗓音才能够让对方听到他的讲话相反，间隔较远的餐桌可以使得顾客们用餐时的谈话变得安静而私密。
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